Matías Merlo trabaja tras las barras hace más de siete años, lapso en el que recorrió Sobremonte, El Coyote, El Divino, La Caseta, Barnon, Kerry Kill y Scotia, donde se desempeñó además como asesor gastronómico y realizó el diseño de barra y cartas de tragos.

También fue docente de coctelería y sommelería en el Instituto L´Ecole y condujo el programa gastronómico de radio y televisión “El Disfrute”. Sin embargo, su pasión por el trabajo y sus deseos de ampliar horizontes lo llevaron a incursionar en la prensa gráfica como columnista de la revista NOC y en la web como administrador del único blog local dedicado a la coctelería.

Se formó primero en la escuela de Pepe Mariguin y posteriormente se perfeccionó en Buenos Aires con Inés de los Santos. Pero, además, trabajó para empresas de bebidas de Capital Federal, donde compartió noches enteras con colegas ya consagrados, como Tato Giovannoni, Pablo Pignatta y Oscar Chabres.

Actualmente, integra la Asociación Mutual de Barmans Argentinos (AMBA) y es dueño del primer servicio de bar a domicilio que se implementó en Mar del Plata.

Sin embargo, lo que más sedujo a la empresa de licores que lo contrató fue que el joven ganó el Bols Around The World 2008. El premio consistió en un pasaporte a la Bols Bartender Academy en Ámsterdam para estudiar un postgrado en coctelería, un viaje de una semana que se transformó en una experiencia de dos meses que incluyó París, Londres, Berlín y algunas ciudades de Bélgica y España.

Al volver a Buenos Aires, Merlo viajó por el interior argentino para acercar a las provincias las nuevas tendencias, bebidas y modas, y, a principios de 2011, retornó a Europa como finalista de Finlandia Vodka Cup, competencia gracias a la cual no sólo conoció Helsinki y Laponia sino también San Petesburgo y Moscú.

Fuente: Glam Out