De acuerdo a las estimaciones de varios especialistas, la Argentina tiene una oportunidad única respecto de las legumbres, en general, y del garbanzo, en particular.

Luego de la primera experiencia positiva que representó la arveja, no son pocos los productores que ven más allá de los resultados de los ensayos y realizan una apuesta en un mercado incipiente.

El sudoeste bonaerense reúne condiciones ideales para su desarrollo como cultivo de invierno, sobre todo por su adaptabilidad. Sin embargo, en Necochea se han obtenido excelentes indicios: rindes de hasta 2.500 kilos por hectárea, de gran calidad.

El ciclo del garbanzo comprende el período que va de julio a diciembre y, en ese lapso, requiere alrededor de 300 milímetros, con lo cual ese sector representa poco menos que un traje hecho a medida.

Lo único que podría “hacer un poco de ruido”, entonces, es el tema de la humedad, que, de todos, en Mar del Plata, no será una limitante.

Según las últimas proyecciones, la Argentina espera cosechar entre 80 mil y 90 mil toneladas de garbanzos en esta campaña, casi el 25 % que en 2010.

Vale destacar que aquí el consumo interno es insignificante, pues se aplica como grano entero o bien como harina para la elaboración del fainá. Por ende, el negocio pasará preponderantemente por la exportación.

TIPOS DE GARBANZO

Existen tres, que corresponden fundamentalmente a diferencias en el tamaño, la forma y coloración de las semillas:

* Kabuli: Tamaño medio a grande, redondeados y arrugados, color claro y flores no pigmentadas. Su cultivo se localiza en la región mediterránea, América Central y América del Sur.
* Desi: Grano de tamaño pequeño, formas angulares y color amarillo o negro. Las flores y los tallos son, generalmente, pigmentados y, en algunas ocasiones, también las hojas. Se cultivan principalmente en la India.
* Gulabi: Grano de medio a pequeño tamaño, liso, redondeado y de color claro.

En nuestro país, se produce el primero, aunque recientemente también se ha comenzado a sembrar el segundo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

El garbanzo constituye una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se refiere. Su valor está dado por el nivel de proteínas, almidones y lípidos (más que otras legumbres), pero más aún por el contenido de ácido oleico y linoleico, los cuales son insaturados y carentes de colesterol. Al mismo tiempo, brinda fibra y calorías.

Otros aportes que da su consumo diario y benefician la salud es el valor diurético, su capacidad para favorecer el tránsito intestinal (debido al alto nivel de fibras que contiene) y su valor energético.

El bajo contenido en sodio permite ser incluido en dietas de control de hipertensión.

CLAVES

* El cultivo de garbanzo exige un paquete de tecnología y de manejo de las labores para llegar a obtener un grano de buen tamaño y color.

* La última campaña finalizó con rindes promedio, a nivel país, de 1.300 a 1.400 kilos por hectárea. En la provincia de Buenos Aires se lograron 1.900 Kg./ha.

* Para la campaña 2012/13 se aguarda un crecimiento significativo en la superficie sembrada: rondaría las 90.000 hectáreas. La preocupación inicial por la falta de humedad en grandes regiones, se trastrocó desde principios de agosto, lo que hace presumir que habrá muy buenas condiciones de desarrollo para todo el ciclo.

* Se estima que el consumo mundial de garbanzo seguirá creciendo, principalmente en países como la India, Pakistán y en el Medio Oriente.

* Los calibres del grano definen el precio final del producto; es decir, cuanto más grande es el garbanzo, más alto es el precio.

* En un mercado relativamente estable, por un producto de 7 a 8 milímetros, el productor recibe, deducidos todos los gastos (análisis, fletes, mermas por baja calidad, comercialización, etc.) y los derechos de exportación del 2,5%, alrededor de 500 dólares. Para el caso de 8 a 9mm., U$S 600; de 9 a 10mm., U$S 700 y, por encima de los 11mm., cerca de los U$S 1.000.

* El mercado en crecimiento, ya en legumbres, se advierte también en el número de exportadores. Hasta hace una década eran menos de 50; hoy ya superan los 150. El destino de lo ya exportado por el puerto de Bahía Blanca es el norte de Africa, la India y Turquía y, en menor medida, Europa. Sin restricciones, hasta ahora la exportación se encuentra demandante de garbanzos de calidad.
Fuente: La Nueva Provincia