En su primera experiencia como entrenador, se hizo cargo de River en 1989. Tras la finalización de la primera rueda del certamen local, su equipo ocupaba el segundo lugar pero decidió renunciar luego de las elecciones en las que triunfó Alfredo Davicce.

En el 2005 se fue de Estudiantes de La Plata por diferencias en los números del contrato, sumado al descontento del DT con la venta de Juan Krupoviesa a Boca.

En su vuelta al conjunto Millonario en 2005, Mostaza volvió a tener una salida desafortunada renunciando al año siguiente de asumir. En esa ocasión no tenía una buena relación con los futbolistas, en especial con Marcelo Gallardo con el cual tuvo una discusión y luego decidió marcharse.

En 2006 volvió a Racing, club del cual es ídolo luego de ser el DT que lo consagrara campeón después de 35 años. Allí volvió a tener inconvenientes y fue despedido por la dirigencia. Merlo tuvo serias diferencias con Fernando De Tomasso, presidente de la gerenciadora de la Academia en ese momento.

En el 2009 tomó el mando del recientemente descendido Rosario Central. En el club rosarino tuvo un paso fugaz yéndose en la quinta fecha del torneo. Había comenzado aceptablemente con tres victorias, un empate y una derrota, pero nuevamente su relación con los jugadores del plantel fue tensa y eso lo volvió a perjudicar. En ese caso, el referente de la discordia fue Ezequiel “Equi” González, quien al igual que Gallardo, le hizo saber su disconformidad con el estilo de juego propuesto.

Un año después tuvo revancha en Central con la llegada de una nueva dirigencia, pero tras 12 partidos renunció al no conseguir buenos resultados. En su vuelta a Rosario obtuvo cuatro triunfos, cuatro empates y cuatro derrotas.

Después de tres años volvió a trabajar asumiendo en Douglas Haig. Hizo un buen trabajo, salvando al equipo del descenso. Pero hace unas semanas renunció aduciendo cansancio, aunque se filtró una mala relación con los dirigentes pergaminenses.

Este historial de renuncias polémicas de Mostaza llegó a Mar del Plata. Dónde asumió el miércoles como DT de Aldosivi y el jueves a la noche le comunicó al presidente José Moscuzza su partida por graves problemas de salud de su hermana. Aunque aún parece que faltan esclarecerse más motivos, por sus antecedentes conflictivos, se da lugar a que los malpensados puedan emitir opiniones sobre su salida.
Emiliano Cerezo